Ingredientes:
- 2 unidades de pepino japonês
- 2 unidades de rabanete
- 1 colher de chá de sumo de gengibre fresco ralado e coado, previamente
- 15 g de wakame (tipo de alga marinha)
- 5 unidades de camarão médio
- 5 filetes de salmão marinado
- 30 g de ovas de salmão
- 100 g de polvo cozido
- 5 unidades de kani kama
- 5 fatias de omelete japonesa (tamago yaki)
- 10 gomos de laranja pera
- semente de gergelim branco a gosto
- 200 ml de molho agridoce
Ingredientes para o molho agridoce
- 600 ml de água
- 100 ml de shoyu branco
- 300 ml de vinagre branco
- 100 g de açúcar
- 1 sachê de 10g de hondashi em pó
Modo de preparo
1 - Corte os pepinos em duas partes ao comprido e tire as sementes
2 - Corte os pepino e os rabanetes em fatias finas, passe um pouco de sal, e deixe descansar por 10 minutos
3 - Lave-os em água corrente, esprema-os para que saia o excesso de água. Reserve
4 - Coloque o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume; feito isso, escorrer a água, espremer e reservar
5 - Lave os camarões, com um palito de dente retire as vísceras, ponha água numa panela com uma colher de chá de suco de limão e uma pitada de sal. Cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar, e descasque-os. Reserve
6- Polvilhe filetes de salmão com sal, cortadas em fatias finas
7- Retire o plástico dos bastões do kani kama e corte ao meio
8- Em uma bandeja ponha todos os ingredientes, e regue com a ½ do molho agridoce e o sumo de gengibre, deixe de 10 a 15 minutos
9- Ponha em taças de vidros ou prato pequeno (individuais), regue com o restante do molho agridoce e decore com os gomos de laranja, ovas de salmão e a salsa crespa
10- Polvilhe a semente de gergelim e sirva